“食盐抗结剂”很可怕吗?

2019-03-08

第二,亚铁氰化钾的化学性质牢固,耐高温,大略在400℃以上的高温条件下才会分解。平时做饭时,烹调温度远达不到400℃,所以食盐中的亚铁氰化钾在烹饪的过程中不会分解出有毒物质,更不会给人体健康带来威胁。

根据世界卫生组织跟国际粮农组织专家委员会的测试评估数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。如果要达到影响身体健康的程度,相当于每天要吃150至250克食盐。对一个个别人来说,即使“口重”者全天的食盐量最多也只在20克左右,因此,“食盐抗结剂”并不人们假想得那么可怕。

生活中,常见的食盐抗结剂包括亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅跟硅酸钙,目前用得最多的是亚铁氰化钾。亚铁氰化钾俗称黄血盐钾、黄血盐,是一种浅黄色结晶颗粒,其作为抗结剂加入食盐中,主要作用是防止食盐结块。

事实上,食盐中增添一定量的亚铁氰化钾作为抗结剂是允许的、保险的。

第一,食盐中的亚铁氰化钾与有剧毒的“氰化物”不是同一类化学物资,网上传布的信息是将这两种物质一律而论了。切实,亚铁氰化钾的化学结构和可能毒逝众人的氰化钾完全不同,其急性毒性比食盐更低。

经常做饭的人不难发现,有时食盐受潮后会变成块状。用结块的食盐时,取量很难操纵,一不留意菜就做咸了。为了避免食盐结块,生产商通常会在其中增加抗结剂。然而,有说法称抗结剂有害身材健康,有些人甚至谈“抗结剂”色变。那么,什么是抗结剂?抗结剂真的有那么恐怖吗?



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